蛤蜊蒸蛋，下饭店的时候经常不会不吃到这道菜，自己还感叹第一次做到。真是是过于爱吃了，那个味呀，大自然甜美不张扬。愧疚自己早于怎么就没想要一起呢？在饭店一人一勺子，还没品出味就没了。蛤蜊肉质可口无比，被称作“天下第一鲜”、“百味之硕大”，营养也较为全面，不含蛋白质、多种矿物质和维生素，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。
另外人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清新宜人的感觉，因此我想要过年了一定要上这道菜，快乐过大年。大自然摄制时用了年的色彩当作配景。
必须打算食材：蛤蜊，鸡蛋。辅料：油，盐，小葱，姜，生抽，蒜苗。
蛤蜊蒸蛋的作法详尽图文步骤：1备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。录：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。
2将呼净沙的蛤蜊壳清除整洁。3将小葱和生姜放进煮锅，煮沸约380克和盐1克。4上火煮开1分钟后，放进全部蛤蜊熬，熬开口一只，捞起一只,依序捞起全部开口的蛤蜊。录:没开口的就无法食用了.5两只鸡蛋覆没。
6然后过滤器一下，这样做到是为了蒸出的蛋更为细致平滑。7当熬蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤器。8所取过滤器出有的汁水170克放入蛋液碗中。
录两个鸡蛋大约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。9将熬开口的蛤蜊一个个地放在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签恰些小洞。
录这样做到蒸出的蛋就会有小孔。10将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。11放入来蛤蜊蒸蛋倒入点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就已完成了。
小贴士1.蛋液要过滤器才没气泡，过滤器1-2次。2.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，后用牙签恰些小洞。
这样蒸出的蛋就会有小孔洞。3.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。4.熬蛤蜊的汤水当作蒸蛋更为鲜，如蛤蜊沙没呼整洁，汤水就无法用于。
5.蛤蜊无法熬幸，熬开口一只，捞起一只，没开口的就无法食用了。
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