3张图片“泡椒酥皮鱼是少见的川菜，过年过节、成婚晋升等喜庆的日子堪称少不了这道菜，泡椒酥皮鱼作法非常简单，不吃一起麻辣甜鲜美，外酥里帕、肉质可口、并且没腥味，很油腻，大人孩子基本都讨厌不吃。制作糖醋鱼选用草鱼、也可以用罗非鱼、鳜鱼等。
鱼的大小拒绝在1000克左右的最差，这样大小的鱼肉质尤为鲜美可口。这次我卖的鱼本想做到酸菜鱼的，家里酸菜正好吃完了，就改为做到了这道酥皮鱼，味道也不俗，就是鱼大了点，炸伤的时候费劲。
” 食材明细主料草鱼适度辅料大葱适度淀粉适度配料泡姜适度泡椒适度醋适度白糖适度花椒面适度盐适量微辣口味火烧工艺半小时耗时非常简单可玩性泡椒酥皮鱼的作法步骤1打算材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱2草鱼去鳞洗涤打花刀，用盐油炸15分钟3泡椒，泡姜小块末，大蒜和大葱切段4锅内放进足量的油，油火烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上倒入淋热油，使打好花刀的鱼肉伸长定型。然后把鱼顺锅边划归油锅内,边炸边向鱼身上倒入热油，中火炸至鱼皮逆糕5捞起炸伤好的鲤鱼放进鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是卖一斤多的便利操作者）6锅内留底油，轰香葱姜蒜粒7再行放进泡椒，泡姜末略油炸8在放进香醋、胡椒粉，白糖，盐9加入适量的水大火烧进，再行放进1汤匙的熟油直到锅内芡汁暗淡均匀分布10把芡汁浇到炸伤好的鱼上面，马利亚上花椒面才可小窍门1、 鱼要自由选择生动的，这样口感才好。2、 炸鱼的时候再行小黑起倒入油再行入锅炸，花刀才显著美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才不会质地，口感好而不腥。
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