有肉有菜还能放主食，正宗新疆美食—手撕椒麻鸡，俘获你的胃！今天小编来教大家做一道正宗的新疆美食——椒麻鸡，赶快学起来吧！【今日美味】：新疆椒麻鸡【所需材料】：柴鸡一只、姜一块、花椒麻椒各一勺、蒜三瓣、洋葱一个、生抽五勺、青椒两个、白糖一勺、白醋两勺、料酒两勺、花椒面两勺、香葱适量、香菜【烹饪过程】：步骤1我觉得椒麻鸡还是用柴鸡来做更合适一点，因为相比较来讲柴鸡的肉质比其他的鸡更加紧实劲道，因为要给我女儿吃，所以我选择了嫩一点的鸡肉，我这只是一只一年的小母鸡，让我我们首先来处理一下鸡，先把鸡用清水清洗干净之后腌制一下，我们腌制鸡要用到两勺花椒面、两勺盐、姜五片切丝、青红花椒粒各半勺、外加上两勺生抽。步骤2用手把鸡的内外都抹上调料，不着急的话可以腌制一夜，因为长时间的腌制鸡肉会更加的入味，然后大家正常的话腌制一到两个小时就可以了，要是实在着急的话不腌也可以。步骤3找一个深一点的锅，锅里倒上清水，然后往清水里倒两勺料酒再加几片生姜，这个的作用就是为了给鸡去腥，然后开火，水开之后煮上15分钟，时间到了以后关火继续浸泡10分钟，这一步的时间根据自己买的鸡的老嫩程度和鸡的大小而定，煮完之后拿筷子戳一下鸡肉最厚的地方，如果戳进去不费劲，而且没有冒血水就说明焯好了。
步骤4在鸡汆水的这个时间我们可以来准备一下拌料，首先我们来煎制花椒油，锅中放入少许的油然后开火，油热之后下去花椒，一勺就可以，然后开小火慢慢的煎煎出花椒油。步骤5闻到锅里的花椒有微微的麻味就可以关火了，然后如果有喜欢吃辣的朋友可以往里边放一点老干妈或者辣椒油，我放了半勺老干妈。
步骤6配菜大家可以自由选择，可以根据自己的喜好来，我在外边吃了几次，除了青椒和洋葱之外，有的加黄瓜有的加胡萝卜，然后大家还可以往里边放自己喜欢吃的蔬菜。步骤7然后我们来调一个料汁，碗里放白醋两勺、生抽三勺、白糖一勺、盐半勺、芝麻油半勺然后把它们调匀，接下来我们来处理一下配菜，把青椒和洋葱切丝，其他的配菜切碎。
步骤8把煮好的鸡肉捞出来，可以把鸡肉用凉水冲洗一下，如果家里有冰水的话最好能把鸡放到冰水中冰一下，因为鸡皮一遇冷就收缩了，然后吃起来也就更加的好吃，等到鸡肉凉透了就可以把鸡肉拿出来撕成小块。步骤9把撕好的鸡肉码放在蔬菜上，然后再把三瓣蒜切成蒜泥，放在鸡肉上然后把鸡肉淋上料汁。
步骤10然后再把花椒油和辣椒油淋上去把鸡肉和配菜啥的拌匀，新疆手撕椒麻鸡就做好了，鲜美爽口而且还有麻椒的香气，大家还可以搭配一点过水凉面，把凉面跟椒麻鸡拌着吃，也非常的爽口。【烹饪小贴士】：椒麻鸡里边的配菜可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃什么蔬菜就放一些。文案编辑：今晚去捕月。
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