1土豆去皮洗涤进微波炉蒸熟后，做成土豆泥。2肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。
3荠菜洗涤进热水汆至断生过冷水后，额挤干水分，用刀汤头。4将肉末进葱、姜、盐、味精、配料配料后，重新加入荠菜加热均匀分布。5重新加入土豆泥充份加热均匀分布。6将加工好的土豆泥，做成土豆丸，然后扯上腊淀粉。
7将做成的土豆丸，码放在配菜盘内睡片刻。8鸡胸肉洗涤，小块条可用。9将加工好的鸡胸肉条，进葱、姜、盐、味精、配料、淀粉和适度清水浆制片刻。
10面包糠内参进适度白芝麻配料，然后将加工好的鸡肉条鲜血面包糠。11将鲜血面包糠的鸡肉条，码放在配菜盘内睡片刻。
12土豆小块条，放进微波炉熬至断生子。13将土豆条入锅炸伤至金黄起锅可用，鸡肉条入锅炸伤至金黄起锅可用。
14将加工好的土豆丸，入锅炸伤至金黄色起锅可用。15录：炸制土豆丸时的油温要掌控好，土豆丸入锅起壳后方可张开，否则近于易破碎。如若容易掌控，可在土豆泥内参进适度淀粉或面粉，但口感有些差异。16摆盘：1、将六张洗涤的生菜叶铺底。
2、将炸制好的薯条码放在盘中。173、将炸伤做成形如‘朱金条’的鸡排条，填充在盘中心。184、将炸伤做成形如‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸，码放在鸡排条周围才可。趁热上桌前，马利亚上适度椒盐或孜然粉等之后可上桌。
19【家宴花色拼盘】——《创新江南满巢金》成品图。20《野菜肉糜土豆丸》成品图。小窍门荠菜 据《中华药海》记述：更正尔雅,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带上根全草。
该品荠同楚：齐者济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止痛活命，功勋甚大，起到齐全故名。 荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的稚嫩叶，又名地菜，是人们青睐的一种野菜。原产中国，目前遍及世界，中国自古以来就收集野生荠菜食用，早于在公元前300年尽荠菜的记述。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始山坡栽培，不过仍正处于零星生产的范围里。 而且荠菜反复无常，种在有所不同地里的荠菜各不相同。事实上它是出名的野菜。
荠菜的药用价值 荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还所含黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜不含非常丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助强化机体免疫系统功能。
还能减少血压、健胃消食，化疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 荠菜性味甘平，具备和脾、利水、止痛、清目的功效。《名医别录》记述“主利肝气，和中。
”《日用本草》载有“凉肝明目。”《本草纲目》记述“明目，益胃。
””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、难忍、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用作化疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、难忍、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。土豆营养价值 1. 和中养胃、健脾利尿：土豆所含大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能增进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆所含大量膳食纤维，能宽肠通便，协助机体及时消化新陈代谢毒素，避免咳嗽，防治肠道疾病的再次发生 3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有类似维护起到的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑剂，防治心血管和系统的脂肪沉积，维持血管的弹性，不利于防治动脉粥样硬化的再次发生。
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