本文摘要：1将土豆洗涤，去皮，切片，煮熟，将煮熟的土豆用刀切碎，放进面粉。2将酵母和白糖放进小碗中，重新加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖几乎融在温水中，将酵母放入盆中，和出面团，揉面至包饺子硬度才可。面略为睡5分钟，不必须放，小块条，滚好，根据锅盔大小制作剂子。 3将剂子擀出中间薄边缘厚的皮儿，将皮儿的中间薄薄的沾一层油，再行像包在包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。

1将土豆洗涤，去皮，切片，煮熟，将煮熟的土豆用刀切碎，放进面粉。2将酵母和白糖放进小碗中，重新加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖几乎融在温水中，将酵母放入盆中，和出面团，揉面至包饺子硬度才可。面略为睡5分钟，不必须放，小块条，滚好，根据锅盔大小制作剂子。

3将剂子擀出中间薄边缘厚的皮儿，将皮儿的中间薄薄的沾一层油，再行像包在包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。4在平底锅上刷一层薄薄的油，放进小锅盔，中小火重复翻动小锅盔，致小锅盔两面经常出现显著桔红色，表面头顶张开，才可出有锅可用。

5肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。6锅中放油少许，油温三成热放进肉丁翻炒。

肉粒表面泛白时，填充中小火放进切好的洋葱炝锅。7再行重新加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丁、重新加入榨菜丁、豆干，均匀分布撒入孜然粉。8最后放进辣椒丁翻炒一下才可关火。

9用刀绑住小锅盔，将馅料放入锅盔才可。小窍门◎土豆锅盔，土豆和面粉的比例是1：1。

◎也可以用牛奶和面，有助放，减少香味。◎锅盔翻面次数就越多，锅盔成熟期就不会就越均匀分布，颜色也就就越漂亮。

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