1． 南瓜所含非常丰富的胡萝卜素，在人体内转化成为维生素A，具备保持长时间视觉、增进上皮组织的生长分化、增进骨骼的发育及提升免疫力等多种最重要生理功能。2． 南瓜所含非常丰富的铁、锌、钴等矿物质，铁是生产血红蛋白的基本元… 1． 南瓜所含非常丰富的胡萝卜素，在人体内转化成为维生素A，具备保持长时间视觉、增进上皮组织的生长分化、增进骨骼的发育及提升免疫力等多种最重要生理功能。2． 南瓜所含非常丰富的铁、锌、钴等矿物质，铁是生产血红蛋白的基本元素，钴是包含血液中红细胞的最重要成分之一，并参予人体内维生素B12的制备，增进肝脏功能；锌则直接影响成熟期红细胞的功能，因此，南瓜具备十分好的白花起到。
民间也美称“南瓜白花”的众说纷纭。3． 南瓜中所不含的钴还能活跃人体的新陈代谢，并且是人体胰岛细胞所必须的微量元素；南瓜中的果胶可以增加肠道对糖的吸取，因此，南瓜对预防糖尿病、减少血糖有类似的疗效。4． 南瓜中的锌还具备增进生长发育、提升免疫力的起到。5． 南瓜所不含果胶有很好的吸附性，能粘合和避免体内细菌毒素和其他有害物质，起着止痛起到；可以增加肠道对糖和脂质吸取，具备一定的节食起到；并且需要维护胃肠道黏膜免遭坚硬食品性刺激，增进溃疡面伤口，适宜于胃病患者食用。
6． 南瓜中所不含的甘露醇有通小便的起到，可增加粪便中毒素对人体的危害，避免结肠癌的再次发生。饮食宜咎：1． 南瓜可蒸、熬、或煎汤衣，特别是在合适肥胖者、中老年人及孕妇食用，也限于于气虚力弱、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解法鸦片毒、驱走蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。2． 糖尿病患者可把南瓜做成南瓜粉，以便长年少量食用。
3． 南瓜性温，胃热炽盛者应少食。4． 南瓜性稍雍滞，气滞中满者不应慎食。5． 南瓜为发物之一，服用中药期间不应食用。
6． 南瓜最差不与羊肉同食。
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