鳙鱼的形态特征鳙鱼体侧施明德，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭小的腹棱。头很大，前部宽广，头长大于侧扁。颌较短而圆钝。
口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍引人注目，口角可约眼前缘垂直线之下，上唇中间… 鳙鱼的形态特征鳙鱼体侧施明德，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭小的腹棱。头很大，前部宽广，头长大于侧扁。颌较短而圆钝。
口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍引人注目，口角可约眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很薄。须。
眼小，坐落于头前侧中轴的下方；眼间宽广而突起。鼻孔将近眼缘的上方。下咽齿平施明德，表面平滑。鳃耙数目很多，呈圆形页状，排序十分密切，但不日本共产党。
不具繁盛的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线几乎，在胸鳍末端上方弯向腹侧，向后伸延至尾柄上方。
鳙鱼背鳍基部较短，起点在体后半部，坐落于腹鳍起点之后，其第1-3根分枝鳍条较长。胸鳍宽，末端远超过腹鳍基部。腹鳍末端平均或略为多达肛门，但不约臀鳍。肛门坐落于臀鳍前方。
臀鳍起点距腹鳍基较距尾鳍基为近。尾鳍浅末端，两叶大约等大，末端钝。鳔大，分两室，后室大，为前室的1.8倍左右。肠长大约为体长的5倍左右。
腹膜黑色。雄性成体的胸鳍前面几根鳍条下缘各具备1分列角质“栉齿”，雌性无此性状或只在鳍条的基部有少量“栉齿”。
背部及体侧上半部微黑，有许多点状的黑色斑点；腹部灰白色。各鳍呈圆形灰色，上有许多黑色小斑点。
鳙鱼的栖息于环境鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多产于在淡水区域的中上层。
为温水性鱼类，适合生长的水温为25—30℃，能适应环境较贫瘠的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。鳙鱼的生活习性鳙鱼性温驯，不爱人冲刺。
食物：滤食性，主要不吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物，也不吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物居多取食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。鳙鱼的产于范围中国特有。
产于水域范围很广，在中国从南方到北方完全淡水流域都有。鳙鱼的生长交配性成熟时到江中繁殖，繁殖后大多数个体进人沿江湖泊摄食肥育，冬季湖泊水位跌入，它们又返回江河的深水区越冬，翌年春暖时节则可追溯交配。
鳙产漂流到性卵。性成熟为4—5龄，雄鱼大于为3龄。
繁殖期在4—7月。产卵场多在河床平缓不一。
当河水流域降雨，水位急剧下跌、流速增大时展开交配活动。催产季节多在5月初至6月中旬，成熟期 个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼之后可超过成熟期。
5公斤左右的雌鱼比较怀卵量大约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相似。意味著怀卵量20-25万粒。在天然河流和湖泊等水体中，一般来说可看到10公斤以上的个体，最大者平均50公斤。
池塘养殖在饲料充裕的条件下，1岁龄鱼可重达0．8～ 1公斤。初成熟期个体体重大；部分地区须要10公斤以上，但在广西、广东地区，一般来说严重不足10公斤也可繁殖。鳙鱼的食用价值鳙鱼的鱼脑中所含一种人体所需的鱼油，而鱼油中含有多不饱和脂肪酸，是一种人体必须的营养素，可以起着保持、提升、提高大脑机能的起到。
鱼鳃下边的肉呈圆形半透明的胶状，水分充裕，里面含有胶原蛋白，需要对付人体老化及修复身体细胞组织。宜食：鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质疲惫、脾胃虚寒、营养不良者食用较佳。常常食用还需要润泽皮肤。
上火的人群宜食用。.适合体质疲惫、脾胃虚寒、营养不良之人食用；腹痛、水肿、肝炎、失眠、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食：鳙鱼不应食用过多，否则更容易引起疮疥。此外，患上炎症性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不应食用。而且，鱼胆剧毒不要食用。
. 鳙鱼性稍温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、炎症性皮肤病不应忌食。1、鳙鱼性稍甘，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、炎症性皮肤病不应忌食，食用过多更容易引起疮疥。
2、鳙鱼胆性味厌、寒，剧毒，借以静脉注射有一段时间升压起到，但升压有效地剂量与中毒剂量十分相似，故临床上用于必须谨慎。鳙鱼的营养价值鳙鱼归属于高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中不含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还所含维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
鳙鱼对心血管系统有维护起到。含有磷脂及提高记忆力的脑垂体后叶素，尤其是脑髓含量很高，经常不吃能暖胃、欲求失眠、益智商、幸记忆、减缓凋亡、润泽皮肤。鳙鱼的营养成分鳙鱼的医疗价值功效主治：温补脾胃强身，避免赘疣。
食多易引起风热和疥疮。1、鳙鱼科高蛋白、低脂肪、较低胆固醇鱼类，对心血管系统有维护起到，起着化疗呼吸困难、头晕目眩的起到。2、含有磷脂及提高记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头炎、益智商、幸记忆、减缓凋亡，润泽皮肤。
鳙鱼的药用价值鳙鱼有一定的药用价值，可与其他食品配上用来化疗鼻窦炎、牙龈肿痛。性味：味甘，性平，有毒。
配方：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适度。川芎、白芷水煎10分钟，去渣所取汁；鱼头去鳃，洗涤，连同葱、姜、胡椒粉放进沙锅内，煮沸适度，再行用武火烧沸，再行以文火调味半小时，和全草汁，水煮调味，略为熬。
分早、晚2次不吃鱼肉喝汤。鳙鱼的经济价值养殖鲢、鳙鱼是一项较低投放、中生产量、高效益的养殖业。如：广西自治州的凤滩水库积极开展网箱养鱼始自1980年，经过十多年的试养、样板、推展,已发展到1100只网箱（45亩），圈养品种有鲢、鳙、草、鲤、罗非鱼等年总产量14.9万公斤，亩平4843公斤，经济效益明显。
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