虽然现在刚到八月下旬，但是一些小伙伴们不约而同地开始为中秋节操心。操心什么呢？当然是中秋节的该做些啥好吃的，毕竟那会儿，炎热的夏天就已经过去，胃口也基本恢复了，是时候该捣鼓些好吃的了~中秋节的传统食物有哪些呢？首当其冲的当然是桂花月饼、桂花佳酿啦！就让小林来给大家一一介绍吧。
桂花月饼制作方法：1）制皮料：面粉加入开水，揉和成稍硬的面团，待面团温度降至60℃。再加冷水调制，使面团软硬适度。2）制酥料：用熟面粉、菜油合成。
3）制馅：用适量的白糖、核桃仁、冬瓜皮（果脯)、花生仁、芝麻、桂花糖、熟面，混拌在一起，即成馅。馅的软硬度要比酥皮面团的软硬度微软些，便于操作。4）制包酥：皮料、酥料各一份，将皮料包住酥料，捏住收口的皮子，用手向下按，使球形变成扁圆形，稍过一会儿，将扁圆形的光面置下，收口处在上，上下层都撒上干面粉，用擀面杖压成薄片，使用擀面杖印至自然，推中带压，以推为主，防止面皮或油酥堆积两端，面团擀好再卷成圆形长条，发成若干小剂，用手掌压成薄片即可包馅。5）包馅：将包酥压扁成皮，中间稍厚，四周稍薄，包时左手拿皮，右手取馅，放于皮中间，用右手指拇按住馅心，右手食指、中指托着皮的底部、配合右手虎口边转边收紧，要收圆，包好后入印模压成形，扣出待入烤箱。
6）将成形的月饼入烤箱烤制，待色泽金黄，出烤箱冷即可。桂花佳酿1）将干桂花、冰糖、枸杞准备好。▼2）准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。
▼3）将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。▼4）将高度粮食食酒慢慢倒入容器里，八分满就可以了。
▼5）盖上盖子放置阴凉处发酵15天即可取出饮用。▼。
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