本文摘要：1打算材料关掉啰！2土豆洗涤去皮后3用刨刀给削成薄片4用清水泡一会浸去淀粉，口感更脆哦5起锅烧水，实时就可以开始处置食材了，水开后，放进土豆片、小量盐。

1打算材料关掉啰！2土豆洗涤去皮后3用刨刀给削成薄片4用清水泡一会浸去淀粉，口感更脆哦5起锅烧水，实时就可以开始处置食材了，水开后，放进土豆片、小量盐。等水再度煮开，30秒才可关火捞起土豆片6把捞起的土豆片放进冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜托小段，小米辣切小圈）7起锅，放进辣椒油重新加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香8土豆片捞起沥干水重新加入小米椒，葱，香菜，白醋加热均匀分布9将爆香的辣椒油重新加入土豆加热均匀分布就可以进不吃啦！小窍门1.托土豆片时尽可能薄厚完全一致，不然蒸熟后影响口感。

2.将蒸熟的土豆片立刻放进冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不立刻熬，不会水解变色，放进水中可以避免变色也可以去淀粉。

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