15.1美国蛋鸡存栏量根据FAO的数据显示美国蛋鸡存栏量近50年内总体表现出增长的趋势，但增长幅度较小，从1961年至2013年52年间，蛋鸡存栏量从2.97亿只增加到3.53亿只，增加了18.87%，增长幅度比较小。但2014、2015年美国都有发生较大规模的禽流感，使得蛋鸡存栏大幅下降。2014年的禽流感导致蛋鸡年存栏量下降了5千万只左右，减少幅度达12%。2015年1月，蛋鸡存栏仅为3.08亿只。
但紧接着的禽流感又使蛋鸡存栏进一步下滑至2.7亿只，到2015年下半年逐渐恢复，根据USDA的统计数据显示:2015年十二月蛋鸡存栏恢复至2.8亿只，而到2016年一月份蛋鸡存栏为2.9亿只。图表1.1961-2015年美国蛋鸡存栏(千只)数据来源：FAO统计数据15.2美国鸡蛋批发价格我们统计了2000年以来美国纽约每月的鸡蛋价格以及十二个大城市每月的平均鸡蛋价格。
从下面的图表中我们可以看出，两者的价格走势是基本一致的。总体呈现出波动上行的趋势。现如今的价格相对2000年来说，大致上涨了一倍左右，2000年的平均价格大致是70美分/打，2014年大约是139美分/打。
2015年8月鸡蛋的批发价格达到267美分/打，是2000年以来的最高值。这一时间正好是2015年禽流感发生后蛋鸡存栏处于历史低点(2015年7月蛋鸡存栏2.7亿只，差不多是1990年以来的最低水平了)，根据USDA的数据显示2015年8月的鸡蛋供应量比2014年同时期减少了12%。图表2.2000-2015年美国鸡蛋批发价(单位：美元/打、%)数据来源：布瑞克数据库15.3美国冰蛋品库存截止2015年12月底，美国冰蛋品库存36万磅，较去年同期提高了20%，处于历史最高水平。
图表3.1991-2016年美国冰蛋品库存数据来源：布瑞克数据库15.42015年美国蛋鸡生产指标图表4.2015年美国蛋鸡生产指标数据来源：布瑞克数据库15.5美国鸡蛋供需平衡分析1993年-2014年这22年间，鸡蛋的产量大致是逐年上升的，22年间的总产量从1993年的6006百万打增加到2014年的8335百万打，增长了38.8%，相当于每年平均增加1.57%。同时可以看出国内总消费与总产量的增长幅度几乎一致，22年间总消费从1993年的5085百万打上升到2014年的6996百万打，增加了37.6%，平均每年增加1.53%。总消费的增加主要是由于人口的增长以及人均消费量的增加。
孵化用蛋量在2000年前是逐年增加的，但2000年以后孵化用蛋量相对平稳。图表5.美国鸡蛋的供需情况(单位：百万打、个)数据来源：美国农业部。
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